Μάφιν καρότου

carot

H Georgia Angelic   ξαναχτυπά!

για 5-6 κομμάτια

3 αυγά
1 φλιτζάνι καρότο τριμμένο στον ψιλό τρίφτη
1/2 κ. γλυκού σόδα
1/2 κ. γλκού κανέλα
2 κ. σούπας αλεύρι καρύδας
1 κ. σούπας βούτυρο κλαριφιέ ή λάδι καρύδας
βανίλια υγρή ή μπαστουνάκι
2 κ. σούπας μέλι
προαιρετικά καρύδια (γίνονται όνειρο!)

ψήνουμε σε προθερμασένο φούρνο στους 170οC για 25-30 λεπτά

Advertisements

Muffins μήλο με κανέλλα

aplle cinnamon Angelic

Μια συνταγή από τη φίλη Georgia Angelic, η φωτογράφηση δική της!

Η συνταγή είναι χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, χωρίς άμυλο και μπορεί να γίνει και χωρίς τα γαλακτοκομικά

3 αυγά

μια πρέζα σόδα

1 κ.γ. μηλόξυδο

2 κουταλιές σούπας μέλι

2 μικρά μήλα (ή 1 κανονικό) κομμένα σε μικρά κομματάκια

1/2 κ.γ. κανέλλα (ή λίγο παραπάνω, αν σας αρέσει, το σηκώνει)

1 κουτ.σουπας γιαούρτι (ή apple butter)

μια πρέζα γαρύφαλλο

και μία μοσχοκαρυδο

περίπου 1-2 κουτ.σούπας αλεύρι καρύδας  (ανάλογα με τα υγρά που θα βγάλει το μήλο)

2 κ.σ. βούτυρο κλαριφιέ (ή λάδι καρύδας )

προαιρετικά, λίγη βανίλια, υγρή ή σποράκια

τα βάζουμε σε μαφινοχαρτάκια στις μαφινοθήκες, γίνονται περίπου 6

ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 οC με αέρα για 18 περίπου λεπτά

 

 

 


Double chocolate banana muffin

Κολλασμένα κατάμαυρα μάφινς!

Διπλή σοκολάτα γιατί έχουν και σοκολάτα και κακάο και αρκετή μπανάνα
Παρά την πολλή σοκολάτα, το άρωμα και η γεύση της μπανάνας εξακολουθούν να φαίνονται.
Δεν χρειάζονται μίξερ, δηλαδή γίνονται στο χέρι

200 g αλεύρι 
200 g ζάχαρη ή 250 μαύρη ζάχαρη (την πολύ μαύρη με τη μελάσα) 
60 g κακάο 
2 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 
1/4 κ.γ. αλάτι 
300 g λιωμένες μπανάνες (2 μεγάλες, ή 2,5 μέτριες) 
80 g βούτυρο σε θερμοκρασία χώρου ή λιωμένο ή λάδι 
2 αυγά 
100 g τριμένη σοκολάτα 
(ή τσιπς) με κακάο τουλάχιστον 70%
επιπλέον 100 g σοκολάτα για του πιο φανατικούς chocoholics (η εκδοχή που προτιμώ)

Ανάβουμε το φούρνο στους 180 με αέρα και βάζουμε ένα μεταλλικό δοχείο με νερό στον πάτο του φούρνου

Στο χέρι

1. Αναμιγνύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το αλάτι και το μπέικιν
2. Αναμιγνύμουε τη λιωμένη μπανάνα, το βούτυρο ή λάδι, το αυγό
3. Ρίχνουμε το μίγμα 2 στο μίγμα 1
4. Προσθέτουμε τα τσιπς
5. Μοιράζουμε στις μαφινοθήκες
6. Ψήνουμε

το έκανα στην κουζινομηχανή

1. Έτριψα τη σοκολάτα σε κάπως χοντρά κομμάτια, λίγο πιο μεγάλα από φακές
2. Έβγαλα τη σοκολάτα και έβαλα το αλεύρι (χρησιμοποίησα υποκατάστατο gluten free) κλπ στερεά και τα ανακάτεψα
3. Πρόσθεσα τη μπανάνα, το αυγό και λιωμένο βούτυρο αντί για λάδι και ανακάτεψα αλλά όχι πολύ
4. Έβγαλα το μαχαίρι της κουζινομηχανής και πρόσθεσα την τριμμένη σοκολάτα
5. Μοίρασα το μίγμα σε 15 μαφινοχαρτάκια (εντελώς γεμάτα), χωρίς χαρτάκια βγαίνουν 12
6. Έψησα 20 λεπτά στους  180
o C με αέρα.

Βγαίνουν πολύ ωραία φουσκωτά, έτοιμα να εκραγούν!

Έβαλα σοκολάτα 70% και κατάμαυρη ζάχαρη που έχει πολύ ωραίο άρωμα.
Τα έχω κάνει και με άσπρη και με όλες τις εκδοχές σε αλεύρι.